しゃぶしゃぶ・すきやき懐石 後藤

宮﨑市中心部の5階建て物販店舗であった建物を、ワンフロア毎にひとつの飲食店が入る飲食店ビルへコンバージョン(用途変更)したプロジェクト。
⁡その3階の飲食店である。
⁡
店の主題は二つあった。
一つは色とりどりの器に美しく盛り付けられた創作懐石料理。
もう一つは大将が収集していた色彩豊かな薩摩切子。

これらの「色」を際立たせるため、黒やグレーの無彩色で空間を構成していった。黒漆喰の壁、黒モルタルの床、黒いタイル、グレーの什器などで構成された空間は、二つの主題を煌めかせるための副題としての空間である。

空間は主役ではない。脇役だ。
しかし良い脇役がいないと主役も活きてこないのだ。